Le restaurant révolutionne la gastronomie

Dans le périodique : Histoire & civilisations (Paris), n°113 (02/2025)
• Auteur : Vladimir Lopez Alcaniz
• Pages : p.14-17
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur l'apparition du restaurant à Paris au milieu du 18e siècle : l'absence de lieu pour manger de la bonne cuisine à Paris avant 1765 ; le premier restaurant de Mathurin Roze de Chantoiseau décrit par Diderot ; autres exemples de restaurateurs et de restaurants ; l'augmentation du nombre de restaurants après la Révolution française. Encadrés : les définitions du mot restaurant ; témoignage d'une voyageuse dans les années 1820.

• • Descripteurs : Paris
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) / siècle des Lumières (1715-1789)