[article]
| Titre : |
Manon Fleury : le goût de l'autre |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Cédric Enjalbert |
| Editeur : |
Philo éditions, 2024 |
| Article : |
p.44-46 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Philosophie magazine > 185 (12/2024)
| Descripteurs : |
art culinaire
|
| Mots-clés : |
chef cuisinier |
| Résumé : |
Portrait de la cheffe Manon Fleury, qui développe une gastronomie de la perception. Place accordée à la chair et au végétal dans sa cuisine. Conception du travail en équipe, en rupture avec les codes de la brigade et la domination masculine dans la cuisine des restaurants. |
| Genre : |
Article de périodique |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] Manon Fleury : le goût de l'autre [texte imprimé] / Cédric Enjalbert . - Philo éditions, 2024 . - p.44-46. Langues : Français ( fre) in Philosophie magazine > 185 (12/2024)
| Descripteurs : |
art culinaire
|
| Mots-clés : |
chef cuisinier |
| Résumé : |
Portrait de la cheffe Manon Fleury, qui développe une gastronomie de la perception. Place accordée à la chair et au végétal dans sa cuisine. Conception du travail en équipe, en rupture avec les codes de la brigade et la domination masculine dans la cuisine des restaurants. |
| Genre : |
Article de périodique |
| Nature du document : |
documentaire |
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Manon Fleury : le goût de l'autre / Philo éditions (2024) in Philosophie magazine, 185 (12/2024)