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Le "koji", champignon star au Japon / Rachel Ehrenberg / Courrier international (2024) in Courrier international (Paris. 1990), 1763 (14/08/2024)

Titre :	Le "koji", champignon star au Japon
Type de document :	Livre
Auteurs :	Rachel Ehrenberg
Editeur :	Courrier international, 2024
Article :	p.32-33
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	champignon / Chine / fermentation
Résumé :	Dans Knowable Magazine [presse américaine], études menées sur le "koji", champignon domestiqué par les Chinois au néolithique permettant la production de la sauce soja et du saké par fermentation.
Genre :	Article de périodique
Nature du document :	documentaire

Cote	Section	Localisation	Code-barres	Disponibilité
archives	documentaire	CDI	30258	Disponible