Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire

Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24679 (08/05/2024)

Auteur : Nathaniel Herzberg
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Portrait du biophysicien Christophe Lavelle, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie moléculaire : sa passion pour la cuisine ; son éclairage apporté à la gastronomie par les connaissances scientifiques ; ses interventions en école hôtelière ; ses recherches sur le kéfir de fruit.
- Descripteurs : art culinaire / biophysique / chercheur

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