Le "koji", champignon star au Japon / Rachel Ehrenberg / Courrier international (2024) in Courrier international (Paris. 1990), 1763 (14/08/2024)

Public ISBD [article]  inCourrier international (Paris. 1990) > 1763 (14/08/2024) Titre : Le "koji", champignon star au Japon Type de document : texte imprimé Auteurs : Rachel Ehrenberg Editeur : Courrier international, 2024 Article : p.32-33 Langues : Français (fre) Descripteurs : champignon / Chine / fermentation Résumé : Dans Knowable Magazine [presse américaine], études menées sur le "koji", champignon domestiqué par les Chinois au néolithique permettant la production de la sauce soja et du saké par fermentation. Genre : Article de périodique Nature du document : documentaire [article] Le "koji", champignon star au Japon [texte imprimé] / Rachel Ehrenberg . - Courrier international, 2024 . - p.32-33. Langues : Français (fre) in Courrier international (Paris. 1990) > 1763 (14/08/2024) Descripteurs : champignon / Chine / fermentation Résumé : Dans Knowable Magazine [presse américaine], études menées sur le "koji", champignon domestiqué par les Chinois au néolithique permettant la production de la sauce soja et du saké par fermentation. Genre : Article de périodique Nature du document : documentaire

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