Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire / Nathaniel Herzberg / Le Monde éditions (2024) in Le Monde (Paris. 1944), 24679 (08/05/2024)

Public ISBD [article]  inLe Monde (Paris. 1944) > 24679 (08/05/2024) Titre : Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathaniel Herzberg Editeur : Le Monde éditions, 2024 Article : p.8 du Cahier Science Langues : Français (fre) Descripteurs : art culinaire / biophysique / chercheur Résumé : Portrait du biophysicien Christophe Lavelle, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie moléculaire : sa passion pour la cuisine ; son éclairage apporté à la gastronomie par les connaissances scientifiques ; ses interventions en école hôtelière ; ses recherches sur le kéfir de fruit. Genre : Article de périodique Nature du document : documentaire [article] Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire [texte imprimé] / Nathaniel Herzberg . - Le Monde éditions, 2024 . - p.8 du Cahier Science. Langues : Français (fre) in Le Monde (Paris. 1944) > 24679 (08/05/2024) Descripteurs : art culinaire / biophysique / chercheur Résumé : Portrait du biophysicien Christophe Lavelle, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie moléculaire : sa passion pour la cuisine ; son éclairage apporté à la gastronomie par les connaissances scientifiques ; ses interventions en école hôtelière ; ses recherches sur le kéfir de fruit. Genre : Article de périodique Nature du document : documentaire

L'eau, un solide à part / François Mallordy / Excelsior publications (2023) in Science et vie. Numéro hors série, 309 (09/2023)

Public ISBD [article]  inScience et vie. Numéro hors série > 309 (09/2023) Titre : L'eau, un solide à part Type de document : texte imprimé Auteurs : François Mallordy Editeur : Excelsior publications, 2023 Article : p.10-13 Langues : Français (fre) Descripteurs : biophysique / eau / état de la matière Mots-clés : glacier (relief) Résumé : La glace : caractéristiques physiques, propriétés, modes de formation (glacier continental, glacier marin). Encadré : importance et rôle de l'albédo, pouvoir réfléchissant de la glace. Genre : Article de périodique Nature du document : documentaire [article] L'eau, un solide à part [texte imprimé] / François Mallordy . - Excelsior publications, 2023 . - p.10-13. Langues : Français (fre) in Science et vie. Numéro hors série > 309 (09/2023) Descripteurs : biophysique / eau / état de la matière Mots-clés : glacier (relief) Résumé : La glace : caractéristiques physiques, propriétés, modes de formation (glacier continental, glacier marin). Encadré : importance et rôle de l'albédo, pouvoir réfléchissant de la glace. Genre : Article de périodique Nature du document : documentaire