[article] Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire [texte imprimé] /
Nathaniel Herzberg . -
Le Monde éditions, 2024 . - p.8 du Cahier Science.
Langues : Français (
fre)
in Le Monde (Paris. 1944) >
24679 (08/05/2024)
| Descripteurs : |
art culinaire / biophysique / chercheur
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| Résumé : |
Portrait du biophysicien Christophe Lavelle, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie moléculaire : sa passion pour la cuisine ; son éclairage apporté à la gastronomie par les connaissances scientifiques ; ses interventions en école hôtelière ; ses recherches sur le kéfir de fruit. |
| Genre : |
Article de périodique |
| Nature du document : |
documentaire |
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