Catégorie gastronomie

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Article de périodique

Belleville, la Babel de Paname

• Dans le périodique : Courrier international. Hors-série, n°104 (12/2024) p.24-25
• John Brunton

Dans South China Morning Post [presse hongkongaise], extraits du reportage sur la popularité de la cuisine chinoise dans le quartier de Belleville, à Paris : l'histoire du quartier de Belleville ; la vie nocturne ; la multi-ethnicité de Bellevil[...]

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Livre

L'Europe dans votre assiette

• Editeur : Lycée Jeanne D'Arc Rennes 2003 190 p.

Livre de recettes européennes qui regroupe des recettes italiennes, espagnoles, suédoises, danoises, allemandes, polonaises...

Cote : 641.5 EUR

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Livre

La gastronomie de la préhistoire à nos jours

• • Auteur : Maria Luisa Migliari
  • Auteur : Alida Azzola
• Editeur : atlas 1963 239 p

Un guide historique de la gastronomie et de l'évolution alimentaire de la Préhistoire à nos jours.

Cote : 641.013 MIS

Disponible

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Livre

Histoire de la cuisine française

• • Auteur : Henriette Parienté
  • Auteur : Geneviève de Ternant
• Editeur : La Martinière Collection : patrimoine 1994 581 p.

Histoire de la cuisine, de la gastronomie et du goût.

Cote : 641 PAR

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Article de périodique

Influente cuisine japonaise. Le si délicat boeuf de Matsusaka

• Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24768 (20/08/2024) p.18
• Léo Pajon

Présentation du boeuf de Matsuaka, une variété de viande japonaise, recherchée dans la gatronomie française : les particularités de la texture et de la saveur du wagyu, le boeuf japonais ; son prix élevé ; la diversité des types de restaurants f[...]

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Livre

Les secrets de la casserole

• Auteur : Hervé This
• Editeur : Belin 2009 231 p.

Dans cet ouvrage, Hervé This, physico-chimiste nous révèle l'origine des tours de main des grands chefs et nous livre les secrets de recettes de cuisine réputées difficiles .

Cote : 641.5 THI

Disponible

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Livre

A table ! La fête gastronomique

• Auteur : Anthony Rowley
• Editeur : Gallimard Collection : Découvertes.Art de vivre 1994 160 p.

Cote : 641.013 ROW

Disponible

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Article de périodique

Zurich, destination des gourmets végans et fortunés

• Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1771 (10/10/2024) p.58-59
• Kathrin Hollmer

Dans Süddeutsche Zeitung [presse allemande], la gastronomie végane avant-gardiste de Zurich : contexte, exemples de restaurants végans, orientation des chefs cuisiniers, la tradition du véganisme à Zurich, clientèle, impact du développement du v[...]

Cote : 30344

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